夏季限定料理

春夏秋冬。旬の ”さかな” を楽しむ。 大寒、天然のとらふぐ。旨味、歯応えはもちろんのこと、 良質のゼラチン質の濃さは桁違い。夏至、新子のうなぎ。養鰻場からの直行便。 一年を通して、皮が薄く、身がもっともフワフワで、脂が乗る。 大暑、はもの骨切り。さっぱり梅肉鱧落とし、夏の鍋料理は“はもしゃぶ”で。